¿Qué cocinamos Hoy?

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Me llegan su aromas a cocina aleña, a condimentos, a recuerdos de mi pasado algo lejano, a fríos insoportables que te aletargan. Pero está ahí, en frente mío, estamos los dos mirándonos con algo de complicidad, sabiendo que al fragor de la primera cucharada seremos un perfecto (Leer más) Etiquetas: pancutras pantrucas resbalosas Santa Cruz Cocina Chilena Comida Chilena Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Perdón por el almuerzo VIII Enviado por fresco, el 14/06/2010 a las 06:19 PM En esta oportunidad debido al frío y la lluvia reinante en el valle , es que era justo y necesario preparar algo que calentara el cuerpo de forma inmediata y quedara con fuerzas para no pasar frío durante el resto del día. El plato del día es "Porotos con riendas y cuero de chancho", más ají en salsa de villa Pratt, oregano fresco; esta es la clásica receta de la Angelito de Calama y un parcela Nº7. Se pasó! ese cuero de chancho que al masticarlo se derrite en el paladar, manjarcito criollo. Me despido ya que ahora tengo (Leer más) Etiquetas: porotos con rienda porotos con cuero de chancho Santa Cruz Cocina Chilena Para almorzar de Lunes a Viernes Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Perdón por el almuerzo VI Enviado por fresco, el 08/06/2010 a las 05:03 PM UF! El día de hoy hacía mucho frío en Colchagua y en la clásica disyuntiva de que almorzar, se me viene a la mente- como Peter Veneno- esa carbonada de invierno que me preparaba mi nana hace muchos años. Oh!!!! Me acuerdo que para días de lluvia y frío que cala los huesos mi nana nos preparaba una carbonada la cual llegaba humeante en una bandeja con una botellita de ají diaguita, marraqueta calentadita y mantequilla de fundo. Que manjar!!!! No resistí así que me dirigí directo a la cocina y comencé a prepararla siempre respetando los procesos, los tiempos (Leer más) Etiquetas: Santa Cruz Cocina Chilena Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Sopa de Zapallo y pan Enviado por mujerhoy.cl - Sólo para tí MUJER!! el 13/05/2010 a las 11:50 AM En plena temporada, los zapallos decoran los mercados. Acá aprende a cocinar una exquisita sopa de zapallo. Personas (para 6 personas) Ingredientes 1 kilo de zapallo u otra calabaza de invierno, pelado, sin semillas y en trozos pequeños 2-3 dientes de ajo, pelados 3½ tazas (840 ml) de agua, hirviendo Sal y pimienta 60 g de pan blanco añejo, sin cortezas y en trozos pequeños ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva Perejil o albahaca fresca, picado para espolvorear Preparación 1. En una olla grande colocar el zapallo, ajo y agua hirviendo; sazonar con sal y pimienta. Tapar y (Leer más) Etiquetas: Sopa de Zapallo COCINA Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Capelletti con Atún y Camarones Enviado por Paulo Oyarzo el 14/04/2010 a las 11:26 PM Ingredientes para preparación Capelletti (3 personas): - 350 grs. de harina, - 400 grs. en total (Ricotta, Chanco, Gauda) - 120 grs. parmesano rallado, - 4 huevos, - 1,5 Lt. de caldo de carne, - 1 pizca de nuez moscada, - sal Nota: Esta pasta se diferencia netamente de los ?tortelline? (tipo de ravioles) de Boloña en la ausencia de carne. Preparar la masa: colocar la harina en la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, romper en él 2 huevos, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y colocarla en un lugar fresco (Leer más) Etiquetas: Capelletti pastas camarones atún Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Pastel de Jaiva Enviado por Paulo Oyarzo el 11/04/2010 a las 01:32 PM Cantidad personas: 5 Ingredientes: 1 kg. Carne de jaiba 2 cebollas medianas picada en cuadros finos 1 1/2 diente ajo picados 1 Lt. de leche 1 cucharada(s) aceite 1 cucharada(s) margarina 12 rodajas de pan de molde 1/2 taza caldo de pescado 1/2 cucharada de ají de color ½ cucharada de margarina o mantequilla 80 grs. queso rallado Orégano, comino, sal y pimienta a gusto Instrucciones Freír en aceite la cebolla y ajos. Agregar carne de jaiba desmenuzada, ají de color y caldo de pescado. Remojar el pan de molde sin los bordes en leche. Luego pasar el pan de (Leer más) Etiquetas: Talca Maule Chile Pastel de Jaivas Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar \| 1 Comentario ¿Te gusta este artículo? Colitas de Camarones Apanadas en Coco Enviado por Paulo Oyarzo el 21/03/2010 a las 10:17 PM Cantidad 2 personas Ingredientes: 1/2 kg colita(s) de camarones grandes 1 huevo(s) 1/2 taza(s) cerveza 150 gr coco rallado 1 pizca de sésamo 1 cuchara(s) colmada(s) aceite ½ cerveza lata (Heineken) sal aceite Instrucciones Coloque en un bol el coco rallado; en otro recipiente añada una cucharada de aceite y la yema del huevo. Luego mezcle y agregue la cerveza, hasta conseguir una papilla espesa. Deje reposar una hora. Rocíelas (colitas de camarón) con jugo de limón y un poco de sal. Tome con cuidado las colas de camarones y báñelas en esta mezcla y páselas por el coco rallado. (Leer más) Etiquetas: aperitivos Colitas de camarón \| Por forma de cocción Frito \| Tipo de cocina Chilena \| Tipo de plato Entradas Mariscos \| Por complejidad Intermedia \| Por sabor Salado \| Por temperatura Caliente Tibio \| Por ocasión El día a día Fiestas Para impresionar Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Vendimia De Colchagua Enviado por fresco, el 16/01/2010 a las 07:00 PM Etiquetas: santa cruz colchagua vendimia colchagua Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar A 1 de 1 persona le ha gustado este artículo. ¿Y a ti? Las ensaladas son ahora un plato gourmet Enviado por mujerhoy.cl - Sólo para tí MUJER!! el 30/12/2009 a las 09:32 AM Hasta no hace mucho, las ensaladas eran solamente una guarnición poco importante que acompañaba una jugosa carne o un delicioso pescado. Sin embargo, hoy se ha convertido en un plato gourmet siendo muchas veces la única protagonista de la mesa. La palabra ensalada deriva del vocablo francés salade que proviene del Latín salata que significa salado, proveniente de la sal. Se cree que el origen de la misma radica en la época de los romanos y los griegos quienes consumían una mezcla de hojas verdes con aderezos. Aunque su consumo data de más de 2000 años: eran los babilonios quienes (Leer más) Etiquetas: ensaladas gourmet COCINA Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? Otra del San Remo Enviado por fresco, el 15/12/2009 a las 01:03 PM Para los que les gustan las Fricandelas, el San Remo "es la mano" como siempre nos dice nuestro treintero amigo Pancho Araya. Es un plato con cuatro unidades digno para personas con buen " apetito" y en esta ocasión acompañado por unas regias papas fritas, todo lo que es crujientes y una chilena. Estas fricandelas son una maravilla!!! digna de representarnos en cualquier feria internacional, con un color preciso, un aroma que realmente en pocos segundos provoca salivar a mares.... y el sabor que me recuerda las preparaciones de mi nana de todo el tiempo, esas con cariño, esas con (Leer más) Etiquetas: recetas chilenas. fricandelas chile Comida Chilena Para ir con gusto Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo? 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Esto es algo típico. Cada vez que auno cocina con (Leer más) Pan siempre fresco Para mantener el pan fresco lo mejor es guardar el (Leer más) Cuando uno está a dieta Cuando uno está a dieta, un buen datopara reemplazar para (Leer más) Cereales siempre crujientes Para que los cereales siempre estén crujientes lo mejor es (Leer más) Últimas Preguntas ¿Cómo me saco el olor a ajos de las manos? Esto es algo típico. Cada vez que auno cocina con (Leer más) Para que la palta no se pona negra Para que la palta no se ponga negra una vez (Leer más) Diccionario Cocinero Aceitar Enviado por Qué Cocinamos Hoy el 17/12/2008 a las 02:24 PM Aceitar: Untar con aceite Etiquetas: diccionario aceitar Mandar a un amigo \| Inicia tu sesión o Regístrate gratis » para poder comentar ¿Te gusta este artículo?