Ingredientes para preparación Capelletti (3 personas): - 350 grs. de harina, - 400 grs. en total (Ricotta, Chanco, Gauda) - 120 grs. parmesano rallado, - 4 huevos, - 1,5 Lt. de caldo de carne, - 1 pizca de nuez moscada, - sal Nota: Esta pasta se diferencia netamente de los ?tortelline? (tipo de ravioles) de Boloña en la ausencia de carne. Preparar la masa: colocar la harina en la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, romper en él 2 huevos, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y colocarla en un lugar fresco y seco. A continuación preparar el relleno: diluir la ricotta, chanco, gauda, y queso rallado, los huevos restantes, la nuez moscada y la sal necesaria; amalgamar muy bien todo. Formar una lámina con el rodillo y cortarla en muchos cuadritos de unos 5 centímetros de lado; al centro de cada uno colocar ½ cucharadita de relleno. Cerrarlos dándoles la forma de triángulo, aplastando bien los bordes con los dedos y luego envolver cada triángulo alrededor del dedo sobreponiendo las dos extremidades. De esta manera la pasta tomará su forma característica. Cocerla en una olla en el caldo hirviendo, escurrirla y condimentarla a gusto. Ingredientes para la salsa de atún con camarones: ? 170 grs. de atún (un tarro) ? 250 grs. de camarones ? 2 cebollines medianos picados ? ½ pimentón (Rojo y Verde) ? 1 Sorbo de vino blanco (optativo) ? 200 ml de crema ? Sal y pimienta a gusto Preparación: Freir los cebollines con los pimentones. Luego agregar el atún, el vino y la crema. Por último complementar con los camarones y condimentar con la sal y pimienta. Decorar al momento de montar los capelletti con la salsa con aceitunas verdes por alrededor del plato. Si se lo comen entre 3 comensales, después me cuentan ¿Cómo quedaron?.