Ingredientes para preparación Capelletti (3 personas): - 350 grs. de harina, - 400 grs. en total (Ricotta, Chanco, Gauda) - 120 grs. parmesano rallado, - 4 huevos, - 1,5 Lt. de caldo de carne, - 1 pizca de nuez moscada, - sal Nota: Esta pasta se diferencia netamente de los ?tortelline? (tipo de ravioles) de Boloña en la ausencia de carne. Preparar la masa: colocar la harina en la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, romper en él 2 huevos, amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y colocarla en un lugar fresco (Leer más)